Keajaibanalam.com – Kue lumpang merupakan salah satu kue basah khas Palembang yang memiliki rasa manis dan gurih dari parutan kelapa. Kue ini juga memiliki tesktur yang cukup lembut dan empuk yang dapat menemani waktu sengang.
Dalam pembuatan kue ini cukup mudah, akan tetapi kita juga harus telaten. Sehingga kue lumpang yang dihasilkan sesuai dengan yang diharapkan. Dulu kue ini hanya memiliki satu varian rasa yaitu pandan, tetapi seiring berkembangnya usaha kuliner, kue ini memiliki berbagai varian rasa mulai dari ubi ungu, labu kuning, gula merah, dan banyak varian lainnya.
Berikut ini cara membuat kue lumpang yang mudah.
Bahan:
- 125 gram tepung sagu
- 125 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 180 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Kelapa parut setengah tua
- Perisa pasta pandan secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus santan, gula pasir, sejumput garam, daun pandan dan perisa pasta pandan, sampai gula larut dan mendidih. Saring rebusan air dan dinginkan.
2. Campur tepung sagu dan tepung beras, lalu tuang rebusan santan yang sudah dingin tersebut sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian saring kembali.
3. Oles cetakan kue dengan sedikit minyak. Panaskan kukusan dan cetakan kue tersebut (jangan lupa untuk menutup kukusan dengan serbet).
4. Setelah kukusan panas, tuang adonan pada cetakan kue sampai ¾ bagian, kemudian kukus kue tersebut dengan api besar selama 15-20 menit dan sesekali buka tutup kukusannya.
5. Setelah adonan matang, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
6. Taburi kue tersebut dengan kepala parut setengah tua, yang sudah dikukus dengan sedikit garam.
7. Kue lumpang siap untuk disajikan.